El sencillo truco para potenciar el sabor del tomate: "Vamos a aprovechar la química en la cocina"

El tomate es uno de los alimentos que más se elige en la gastronomía. Ideal para las salsas que acompañan las tradicionales pastas o para preparar ricas ensaladas para un espectacular asado de fin de semana. A veces con mucho color y poco sabor y otras veces con poco color y más sabor.

Elegirlos siempre es un desafío ya que más allá de la pinta el sabor del tomate es clave para lucir nuestras preparaciones gastronómicas. Ahora bien, ¿el tomate tiene sabor a tomate o qué sabor tiene? Seguro la respuesta será que el tomate lo que menos tiene es sabor a tomate, pero potenciarle su sabor ahora es posible.

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Omar Novoa

Cómo resaltar el sabor del tomate

Comprado en la verdulería, en la despensa o incluso en la misma huerta, los tomates ya no son los de antes. Quizás el cambio de temperatura puede influir en el sabor de este alimento, pero lo cierto es que cada vez es más difícil encontrar un tomate con el verdadero sabor a tomate.

Un influencer gastronómico usó su talento para compartir con sus seguidores de Tik Tok en “La Cocina de Santiaguini” un truco para que cualquier tomate te quede espectacular. Sí, le recupera el sabor al tomate.

El especialista asegura que para el es importante que el tomate pierda parte de todo el agua que tiene y para lograr esto la sal es la mejor aliada.

“Vamos a aprovechar la química en la cocina para concentrar los sabores del tomate” dijo el influencer que mostró cómo cortaba en rodajas el tomate.

Laminado el tomate, colocarlo en una fuente y echarle sal por encima. El especialista en el tema aseguró que es muy importante que esté bien salado. Una vez salado el tomate se lleva a la heladera lo que facilitará a que se expulse el agua y se concentren mucho más los sabores.

Pasada la hora, el tomate expulsó todo el agua y es momento de escurrirlo y utilizarlo en cualquier preparación.

Las propiedades del tomate

Infaltable en cualquier preparación. Cocido o crudo, el tomate es uno de los alimentos ideales si se quiere sumar nutrientes a nuestra alimentación. Es que se trata de uno de los alimentos más nutritivos ya que tiene una alta cantidad de vitamina C y folato. También aporta licopeno, un pigmento con antioxidantes que ayuda a prevenir el cáncer.

Por cada 100 gramos el tomate contiene:

• Calorías: 22
• Proteínas: 1 gramo
• Fibra: 1,4 gramos
• Calcio: 11 miligramos
• Sodios: 9 miligramos
• Agua: 94 gramos.