Cabrona abre la cocina los sábados de noviembre con invitados

Este sábado será la segunda fecha del ciclo de cocineros invitados “Fuego Amigo Volumen 1” que comenzó el pasado sábado 2 de noviembre con Ezequiel González y Juan Solorza elaborando un menú delicioso de platitos junto al equipo de Cabrona.

Salchichas ahumadas de producción casera, girgolas fritas, raclette de espárragos, alcauciles, masa napolitana con bagazo de malta, rellena de estofado de rabo y cerveza negra fueron algunas de las cosas que se disfrutaron. Locura de menú.

Cabrona abre la cocina

Este ciclo nace del interior del equipo de Cabrona con la idea de difundir y compartir gastronomía rica y local con invitadas e invitados que están al mando de otros restaurantes y se suman a mostrar y compartir su cocina desde los fuegos de la cervecería cipoleña.

Este sábado 9/11 será el turno del panadero y cocinero Marcelo Maidana quien dejará un rato los controles de su focacceria ARDE en manos de su equipo y se sumergirá en el calorcito de la cocina de Cabrona para elaborar comida súper rica con productos de estación y toques italianos.

El menú será ideal para disfrutar con los diferentes estilos de cerveza de Cabrona. No solo los clásicos sino los nuevos como la recientemente premiada Munich Helles, de maltas y lúpulos 100% alemanes. Para mí es la birra del verano.

Acompañan en todo el ciclo Aderezos Arytza y Aceite de Oliva Eternum producida en Rincón de Los Sauces.

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Esté sábado 9/11 Marce Maidana lleva su cocina a Cabrona.

La comidita que Marce Maidana y el equipo de Cabrona sacarán adelante será esta carta maravillosa:

• Panchito con salchicha parrillera, criolla y caramelo de cebolla en mini bollo de pizza masa madre 48 hs de fermento.
• Corazones de alcaucil, pesto, jamón crudo, verdes, tomatito, parmesano y olivas negras + focaccia masa madre.
• Empanadas fritas (masa madre de garbanzo y centeno orgánico) Carne y verdura.
• Sandwichs de focaccia, Caponata, tomates asados, stracciatella, pesto y rúcula.

El despacho comienza a las 21 hs, es por orden de llegada y hay comida hasta agotar stock. También estará pinchando música, Maxi Cayón.

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Listado de cocineras y cocineros en Cabrona los sábados de noviembre.

Ciclo Fuego Amigo Volumen 1

El ciclo de cocina “Fuego Amigo Volumen 1” continúa todos los sábados de noviembre.

El 16/11 será el turno de los talentosos cocineros de Ajo Negro, Silvina Rearte y Leandro Silva que irán con el siguiente menú:

• Croissant y pulled: Croissant de cacao, cerdo deshebrado, escabeche de pera, aderezo de merkén, hidropónicos.
• Langostinos brulèe: Langostinos bruleados con queso halloumi , papa y boniato ,aderezo picoso de mango.
• Carta música del Amor: Cracker roja , queso de garbanzos a la plancha, calabaza asada, uvas aliñadas, aderezo de coliflor, garrapiñada de avellanas y pétalos de caléndula.
• Palme-Ryta dark: Palmerita negra , jamón crudo, espárragos, aderezo de tomates secos, hidropónicos y un postrecito sorpresa.

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Leandro y Silvina de Ajo Negro, cocinan el 16/11 en Cabrona.

El 23/11 la experimentada Gaby Martínez llega desde Roca para compartir un menú delicioso:

• Cannoli de parmesano crocante relleno de ricota, ajos asados sobre crema de tapenade con flores de echalote.
• Shawarma de gírgolas con adobo patagónico, cebolla encurtida, hojas verdes y salsa tzatziki
• Codeguines a la sidra, chucrut y papas alemanas.
• Pastas con corazón de alcauciles fritos con pesto.
• Tuétanos de ternera asado. Con pebre y tostón de masa madre.

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Gaby Martinez cocinará en Cabrona el Sábado 23 de noviembre.

El 30/11 cierra Simón Lochbaum, cocinero de Marga y un menú marcado por su perfil y su mirada de la gastronomía:

• Flatbread de mejillones laqueados con manteca de miso, kimchi de akusay, alioli de sriracha y verdeo fresco.
• Sándwich de pollo frito al estilo sureño, pan de papa casero, coleslaw, aliño ranchero de puerros encurtidos y mermelada de jalapeños.
• Milanesa de berenjena Ahumada, stracciatella fresca, chutney de tomates, ensalada de hierbas frescas y Almendras.
• Matambrito de cerdo caramelizado con barbacoa de mostaza y miel Arytza, puré de zanahorias ahumadas, ensalada de radicheta, rúcula, albahaca y crocante de ricota asada.

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Simón Lochbaum llevará la cocina de Marga el sábado 30/11 en Cabrona.

Lugar: Cabrona, Primera Junta 171, Cipolletti

Sin reservas, comida hasta agotar stock y música con DJ en cada fecha.