De Misiones a Villa Pehuenia: Camila Chamorro fusiona sabores en Amarras
Camila combina tradiciones mesopotámicas y patagónicas en platos que celebran el fuego y los productos locales. Desde Villa Pehuenia teje puentes gastronómicos.
Enclavada en el corazón de Villa Pehuenia, Amarras es una de las hosterías más bellas de la Patagonia. Pero en su cocina, el verdadero protagonista es el fuego, un arte que Camila Chamorro domina con maestría. Esta joven chef misionera, oriunda de Oberá, llegó hace apenas unos meses para tomar las fabulosas bases culinarias del restaurante El Marino Amarrado y darle su impronta. Su historia, que combina la tradición mesopotámica con la riqueza de los productos neuquinos, es un testimonio de pasión y creatividad.
Una infancia entre brasas
“Mi interés por la cocina nació en mi adolescencia, viendo a mis abuelas y a mi mamá cocinar. Me encantaba estar al lado de ellas, aprender a cortar las verduras, las carnes y fusionar sabores”, cuenta Camila. Sin embargo, fue su curiosidad por el fuego lo que marcó el rumbo de su carrera. A los 13 años, hizo su primer asado junto a su papá. “El ritual previo a poner la carne en el asador me atrapó desde el principio”, recuerda con una sonrisa.
El fuego se convirtió en su cable a tierra, un espacio donde combina tradición y técnica. No es casualidad que haya ganado el campeonato de asadores de Oberá, compitiendo como única mujer frente a un grupo de hombres experimentados. Este triunfo la llevó al Campeonato Federal del Asado, donde se posicionó entre sexta a nivel nacional.
De la Mesopotamia a Villa Pehuenia
La llegada de Camila a Amarras fue fruto de una casualidad. “Conocí a José (Uno de los responsables de la hostería) cuando se hospedó en el hotel donde yo trabajaba en Misiones. Necesitaba un cambio de aires y reencontrarme con la cocina. Así surgió la oportunidad de venir a Villa Pehuenia”, explica. Desde entonces, su objetivo ha sido claro: fusionar las raíces mesopotámicas con los ingredientes patagónicos.
En este entorno privilegiado, rodeado de lagos y montañas, Camila combina sabores y técnicas. “La cocina que hacía en Misiones era más regional, pero acá tengo la oportunidad de experimentar. Estoy aprendiendo mucho sobre los productos de la zona y cómo integrarlos a mi cocina”, comenta.
La carta que cuenta historias
Entre los platos más destacados de la propuesta de Camila está la chipa so’o, una versión renovada del tradicional pan guaraní relleno de carne. En este caso, ella lo transforma con trucha arcoíris al limón y una base de crema agria. “La chipa es parte de mi historia, pero también un homenaje a la cultura guaraní. Me gusta pensar que este plato es un puente entre Misiones y la Patagonia”, reflexiona.
Otro de sus favoritos es la tapa de asado, un corte que la acompañó en su camino al triunfo en el campeonato de Oberá. “Este plato tiene un significado especial para mí. Fue el que me abrió las puertas al Campeonato Federal del Asado y el que me recuerda mis raíces”, afirma.
Formación y pasiones
La formación de Camila es tan diversa como sus platos. Comenzó realizando cursos de cocina y pastelería en Posadas mientras cursaba la secundaria. “La pastelería me cuesta un poco, así que siempre intento desafiarme en ese área”, confiesa. Posteriormente, estudió gastronomía en el ICET y finalizó sus estudios en Encarnación, Paraguay, donde construyó vínculos que aún perduran. “Mis profesores se han convertido en colegas y amigos que siempre me apoyan”, destaca.
Un futuro lleno de fuego y sabor
Camila Chamorro no es solo una chef; es una narradora que cuenta historias a través de sus platos. Cada preparación es un viaje que recorre los caminos de su infancia en Oberá, las lecciones de sus abuelos y el aprendizaje constante en Villa Pehuenia.
En Amarras, esta cocinera apasionada ha encontrado un escenario perfecto para seguir explorando y fusionando culturas. “Quiero que quienes visiten el restaurante se lleven una experiencia única, que puedan probar la fusión de Misiones y la Patagonia en cada bocado”, concluye.
Camila Chamorro es una prueba viviente de que la cocina trasciende fronteras, uniendo tradiciones y sabores en un abrazo de fuego y pasión. Si estás de paso por Villa Pehuenia, no dejes de visitar Amarras para descubrir una propuesta gastronómica tan única como su creadora.
+ Info:
@camily_chef
@amarraspehuenia
@el_marino_amarrado
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