Pan pita: la receta infalible para un clásico de Medio Oriente

Si alguna vez disfrutaste de un pan pita suave y esponjoso, sabrás que no hay nada como prepararlo en casa. Este clásico de la gastronomía de Medio Oriente es fácil de hacer, lleva pocos ingredientes y te garantiza una experiencia culinaria deliciosa. En esta nota, te contamos todos los secretos para que tu pan pita quede perfecto.

Ingredientes (para 8 panes pitas):

• 500 g de harina de trigo (común o 000)
• 1 sobre (10 g) de levadura seca o 25 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 300 ml de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva

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Milenario y delicioso. El pan pita es fácil de hacer, probá con esta receta.

Desarrollo

1. Activar la levadura: En un bowl pequeño, mezclá la levadura con el azúcar y 100 ml del agua tibia. Dejala reposar durante 10 minutos hasta que espume. Esto indica que la levadura está activa.

2. Preparar la masa: En un bowl grande, colocá la harina y hacé un hueco en el centro. Agregá la mezcla de levadura, el aceite de oliva y el resto del agua tibia. Comenzá a mezclar con una cuchara de madera hasta integrar. Añadí la sal y amasá con las manos en una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.

3.Primer levado: Formá un bollo con la masa, colocala en un bowl ligeramente aceitado y tapá con un repasador húmedo. Dejala reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

4.Formar los panes: Dividí la masa en 8 partes iguales. Formá bollitos y estirá cada uno con un palo de amasar hasta que tengan aproximadamente 3 mm de espesor y un diámetro de 15 cm.

5.Segundo levado: Colocá los discos de masa sobre una bandeja enharinada y tapá con un repasador. Dejalos reposar durante 20 minutos.

6.Cocción en sartén: Calentá una sartén amplia (preferentemente de hierro o antiadherente) a fuego medio-alto. Cociná cada pan durante 1-2 minutos por lado. Vas a notar cómo se inflan formando su característica bolsa de aire.

Opcional: cocción al horno:

Si preferís usar el horno, precalentálo a 250 °C y colocá los discos directamente sobre la rejilla. Cociná durante 5-7 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

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Fácil de hacer, pan pita para acompañar diferentes comidas.

Tips para un pan pita perfecto:

• La temperatura del agua es clave: El agua debe estar tibia, no caliente, para no matar la levadura.
• Usá harina de buena calidad: Esto influye en la textura final del pan.
• No te saltees los tiempos de levado: Son fundamentales para que la masa desarrolle su estructura y sabor.
• Almacenamiento: Si no los consumís todos de inmediato, guardalos en un recipiente hermético o congelalos para mantener su frescura.

Ideas para disfrutarlo

El pan pita es tan versátil que podés usarlo de mil maneras:

• Relleno: Abrilo suavemente y rellenalo con falafel, vegetales frescos, pollo o carne. Es ideal para sándwiches.
• Acompañamiento: Servilo junto a hummus, baba ganoush o labneh.
• Pizza rápida: Usalo como base para pizzas individuales. Agregá salsa, queso y tus ingredientes favoritos, y calentá en el horno.
• Chips: Cortá los pitas en triángulos, hornealos con un poco de aceite de oliva y especias, y obtené unos deliciosos chips para dips.

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Historia y curiosidades

El pan pita tiene una historia milenaria y es considerado uno de los panes más antiguos del mundo. Originario de Medio Oriente, su popularidad se extendió gracias a su facilidad de preparación y su adaptabilidad. Su característica bolsa de aire se forma durante la cocción gracias al vapor que se genera en su interior.

En muchas culturas, el pan pita es más que un alimento: es parte de la tradición y la identidad. En países como Israel, Líbano y Grecia, es común verlo acompañando las comidas diarias, y cada región tiene su propia versión.

Animáte a hacerlo en casa

Con esta receta sencilla, podés disfrutar del auténtico sabor del pan pita casero. Sorprendé a tu familia o amigos y llená tu mesa de un toque internacional que nunca falla.

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