¿Probaste el flan de leche de Doña Petrona?

Un flan, pero no cualquier flan. Un postre, pero no cualquier postre. Una receta clásica de Doña Petrona, una de las cocineras más célebres de nuestro país. Cocina con gusto a casero de un plato tradicional que siempre es una fiesta

Doña Petrona C. de Gandulfo no solo fue una cocinera talentosa, sino también una educadora y una pionera en los medios de comunicación, dejando una huella imborrable en la cultura culinaria argentina.

Ingredientes flan de leche de Doña Petrona

• 7 huevos
• 200 gr. de azúcar molido
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 litro de leche.

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Desarrollo

Batir ligeramente con un tenedor los huevos y el azúcar, agregarle la esencia de vainilla y la leche; terminar de unir y colocar en una budinera acaramelada; poner al baño de María en horno moderado 160 grados 1hora.

El horno tiene que ser muy suave y la cocción larga, así el flan no hierve y queda perfecto.

Caramelo para el molde:

4 cdas. llenas de azúcar.

Colocar el azúcar dentro del molde y colocarlo al fuego.

Mirar hasta que empieza a dorar.

Moverlo para que se adhiera al molde y dejarlo endurecer antes de volcar el flan.

Desmoldarlo frío al flan para que no se desarme.

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Nada mas tentador que un rico flan.

Historia Del Flan

El flan es un postre que tiene una rica y variada historia que se extiende a lo largo de varios siglos y culturas. Su origen se remonta a la antigua Roma, donde los romanos preparaban una especie de flan con huevos y miel. Durante este tiempo, el flan se servía tanto como plato dulce como salado.

Después de la caída del Imperio Romano, la receta del flan se mantuvo y se adaptó en las distintas regiones de Europa. En la Edad Media, el flan se hizo popular en los monasterios y conventos, donde se preparaba con ingredientes disponibles localmente, como la leche y los huevos. Durante este tiempo, el flan se convirtió en un postre más dulce, a menudo aromatizado con vainilla o almendra.

En España, el flan se convirtió en una delicia tradicional y se perfeccionó con la adición de caramelo. Los colonizadores españoles llevaron el flan a América Latina, donde rápidamente se adoptó y se convirtió en un postre muy popular en muchos países. Cada región le dio su propio toque, usando ingredientes locales y variando la receta básica.

Hoy en día, el flan se disfruta en todo el mundo, con muchas variaciones que incluyen sabores como chocolate, café, coco, y muchos más. A pesar de sus adaptaciones y variaciones regionales, la esencia del flan como un postre cremoso y delicioso ha perdurado a lo largo del tiempo.

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Doña Petrona y su flan de leche.

¿Quién fue Doña Petrona?

Doña Petrona C. de Gandulfo (1896-1992) fue una cocinera, escritora y presentadora de televisión argentina, conocida por su influencia en la cocina casera de Argentina y otros países de habla hispana. Su nombre completo era Petrona Carrizo de Gandulfo.

Doña Petrona comenzó su carrera en la cocina en la década de 1920, trabajando inicialmente para la empresa de electrodomésticos SIAM, donde ofrecía demostraciones culinarias.

• Libros de Cocina: En 1933, publicó su libro más famoso, "El Libro de Doña Petrona", que se convirtió en un éxito de ventas y una referencia esencial en la cocina argentina. Este libro ha tenido múltiples ediciones y sigue siendo popular hoy en día.
• Televisión: Fue pionera en la televisión argentina, comenzando en la década de 1950. Su programa "Buenas Tardes, Mucho Gusto" se emitió durante décadas, convirtiéndola en una figura familiar en los hogares argentinos.
• Enseñanza: Además de sus libros y programas de televisión, Doña Petrona también ofreció cursos de cocina, enseñando a generaciones de cocineros caseros.

Doña Petrona es considerada una de las figuras más importantes en la historia de la cocina argentina. Su trabajo ayudó a formar la base de la cocina casera en Argentina durante gran parte del siglo XX.

A pesar de su fallecimiento en 1992, su legado perdura a través de sus libros, grabaciones de sus programas de televisión y la continua popularidad de sus recetas.

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