Receta: ¿Cómo hacer el mejor sándwich de pollo frito?

Cuando se trata de comida reconfortante, pocos platos son tan irresistibles como un buen sándwich de pollo frito. Su combinación de texturas y sabores lo convierte en un clásico que nunca pasa de moda. Hacerlo en casa puede parecer un desafío, pero con los pasos correctos, podés lograr un resultado digno de restaurante.

Hoy te contamos cómo preparar el mejor sándwich de pollo frito con una receta sencilla y llena de tips para que te luzcas.

Ingredientes para 4 sándwiches:

Para el pollo

- 4 filetes de pechuga de pollo.

- 2 tazas de suero de leche (buttermilk) o leche con una cucharada de jugo de limón.

- 2 dientes de ajo, picados.

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- 1 cucharadita de ají molido (opcional, para un toque picante).

- Sal y pimienta al gusto.

- 2 tazas de harina de trigo.

- ½ taza de fécula de maíz (maicena).

- 1 cucharadita de polvo de hornear.

- Aceite vegetal para freír.

Para el armado

- 4 panes tipo brioche o hamburguesa.

- 1 taza de repollo finamente picado.

- ½ taza de zanahoria rallada.

- 4 rodajas de pepinillos agridulces (opcional).

- 4 cucharadas de mayonesa.

- 1 cucharadita de mostaza de Dijon.

- 1 cucharadita de miel.

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Pollo frito, una receta crocante y jugosa.

Desarrollo

1. Marinada para un pollo jugoso

El secreto de un pollo frito delicioso está en la marinada. En un bowl grande, mezclá el suero de leche con el ajo, el pimentón, el ají molido, sal y pimienta. Sumergí los filetes de pollo y dejalos reposar en la heladera por al menos 2 horas. Si tenés tiempo, dejalos toda la noche. Esto no solo aporta sabor, sino que también ayuda a que la carne quede tierna y jugosa.

2. Rebozado crujiente

En un recipiente amplio, combiná la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear, sal y pimienta. Retirá el pollo de la marinada (sin secarlo) y pasalo directamente por la mezcla de harina. Asegurate de cubrirlo bien, presionando para formar una capa gruesa y rugosa que será la clave del crocante.

Pollo frito. Respetar la técnica.

Calentá abundante aceite en una sartén profunda o una olla a una temperatura de 175 °C. Si no tenés termómetro, podés probar con un trocito de masa: debería burbujear rápidamente sin quemarse.

Freí el pollo por tandas, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Cada filete necesita unos 5-7 minutos por lado, hasta que esté dorado y bien cocido. Escurrí sobre papel absorbente.

El pan: suave y tostado

Elegí panes tipo brioche o de hamburguesa, cuya textura esponjosa y ligeramente dulce complementa a la perfección el pollo frito. Abrilos al medio y tostalos levemente en una sartén o tostadora para evitar que se humedezcan con los aderezos.

Los aderezos: equilibrio perfecto

En un bowl pequeño, mezclá la mayonesa, la mostaza y la miel. Este aderezo simple aporta cremosidad y un toque dulce-picante que realza los sabores.

Si querés agregar un punto extra de frescura, podés sumar una cucharada de jugo de limón o un poco de ajo rallado.

La guarnición: fresca y crujiente

Una buena ensalada de repollo y zanahoria es el acompañamiento ideal. Mezclá el repollo y la zanahoria con un chorrito de jugo de limón, una pizca de sal y, si te gusta, un poco de azúcar para balancear los sabores.

El armado: la obra maestra

• Untá la base del pan con una cucharada generosa del aderezo.
• Colocá una capa de la ensalada de repollo y zanahoria.
• Encima, poné el filete de pollo frito todavía tibio.
• Sumá los pepinillos agridulces para un toque ácido (opcional).
• Cerrá el sándwich con la tapa del pan y presioná suavemente para compactar.

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Sándwich de pollo frito, irresistible.

Tips para un sándwich de nivel superior

- Suero de leche casero: Si no conseguís suero de leche, mezclá una taza de leche con una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco.

- Variantes de sabor: Probá agregar especias como comino, ajo en polvo o curry a la mezcla de harina para un perfil de sabor diferente.

- Más crocante: Para un rebozado aún más crujiente, rebozá el pollo dos veces alternando la marinada y la harina.

- Opciones de acompañamiento: Papas fritas caseras, aros de cebolla o una ensalada verde son perfectos para completar el plato.

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