Un nuevo corte de carne está de moda en Argentina: cuál es la moda de la parrilla

En Argentina, el consumo de carne es algo habitual en prácticamente todas las familias del país. Sin importar el precio, la época del año o la dificultad para encontrar ciertos cortes, las personas se las arreglan para servir algunas de sus comidas con un pedazo de carne en ella. Ante ello, es fundamental conocer el nuevo corte de carne que está de moda en el país y puede reemplazar al asado.

Adiós al asado: el nuevo corte de carne que está de moda en Argentina

El corte popular, que se hizo viral en las últimas semanas en las redes sociales, se trata de la ceja. Es una opción que no todos conocen, pero que destaca por lo parecido que queda al ojo de bife o el bife ancho al momento de su cocción.

Este corte ofrece un resultado jugoso e ideal para la parrilla, sobre todo acompañándolo con limón, chimichurri o cualquier otra salsa con mezcla de hierbas. Además, se puede acompañar sin problemas con ensaladas, papas fritas, al horno o puré.

En ese sentido, su cocción es relativamente rápida. Se debe hacer "vuelta y vuelta", dejándolo en el fuego el tiempo necesario dependiendo el punto que desee cada uno, aunque cabe destacar que se trata de una alternativa muy jugosa. De hecho, algunos de los dueños de carnicerías más importantes en el país lo califican como uno de los "tres o cuatro mejores cortes de vaca si se tienen en cuenta algunos factores como el sabor y la terneza".

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Adiós al asado: el nuevo corte de carne que está de moda en Argentina

Su precio ronda los $10.000 por kilo, algo bastante similar, pero un poco menor, a lo que pueden ofrecer los supermercados y carnicerías por un ojo de bife. Además, hace más de un año que prácticamente todas las carnicerías de Buenos Aires aceptan la promoción de Cuenta DNI, que ofrece un 35% de descuento los sábados 8 y 22 de febrero.

La recomendación de "Locos X el Asado"

En redes sociales, hay una cuenta que se posiciona por encima del resto como "expertos" en asados y distintos cortes de carne. Se trata de los chicos de "Locos por el asado", que poseen más de 4 millones de seguidores en Instagram y más de 2.5 millones de suscriptores en YouTube.

Siguiendo esa línea, hace un tiempo recomendaron otro corte de carne que es muy similar a la entraña, pero que podría catalogarse como su "prima". Estamos hablando del centro de entraña, muchas veces ofrecido en conjunto con el pedazo de entraña tradicional, aunque muchas veces ni siquiera están disponibles entre las opciones de carne vacuna, ya que pueden aparecer como achuras.

El precio es un poco más accesible que el corte tradicional, algo que también limita su oferta en las carnicerías y supermercados.

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La recomendación de "Locos X el Asado"

"Centro de entraña o entraña gruesa, que es la prima lejana de la entraña. Es parecida porque tiene el mismo tipo de membrana en ambos lados y una fibra bien gruesa. Es más gorda y la encontramos pegada a la columna vertebral del animal. No se la suele ver en carnicerías, porque sale como achuras", expresó Laucha, una de las caras más visibles de Locos X el Asado.

El precio de la carne en Argentina

Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y derivados (CICCRA), la Argentina tiene el novillo más caro de Sudamérica y de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA), la carne aumentó entre un 10% y 15% en las últimas semanas y, de esta manera, Argentina se posiciona como el país con el novillo más caro del mundo.

De acuerdo a los datos publicados por la CAMYA, con este último incremento del 15% el precio de los principales cortes de carne (promedio por kg) quedarían fijados de la siguiente manera:

• Nalga Milanesa: $11.250
• Asado del Medio: $11.800
• Tapa de Asado: $8.350
• Vacío: $14.399
• Peceto: $14.499
• Bola de Lomo Milanesa: $9.270
• Roast Beef: $7.750
• Lomo: $16.699